Lo staff
About Us
Nel 2019 Christian, Simone e Alessandro maturano l’idea di avviare, a Siracusa, una ristorazione nuova e fresca, un’alternativa a quanto offerto fino a quel momento dalla città.
Così il 21 marzo dello stesso anno i tre amici concretizzano quella visione, dando vita a Ostaria.
Qui la carne è la regina indiscussa ma è certamente
in buona compagnia. Le verdure sono freschissime, le uova biologiche e la stagionalità risulta fondamentale per un menù che, una volta ogni 60 giorni,
viene aggiornato o modificato.
Lo Chef
Alessandro Pittori è il nostro chef.
Nato a Roma e appassionato da sempre di cucina, ha maturato una grande esperienza in giro per il mondo per poi decidere di fermarsi qui, a Siracusa,
e dar vita con Christian e Simone a Ostaria.
Una nuova avventura che viene vissuta, quotidianamente, adottando tecniche di cucina moderne che esaltano al massimo la qualità delle materie prime.
La cucina dello chef Pittori spazia tra prodotti del territorio, preferibilmente di origine biologica, e materie
prime più ricercate provenienti anche dall’estero.
LA CUCINA
La brigata della nostra cucina è composta dallo chef Alessandro Pittori, dal sous chef Alessio Terracciano e da Iolanda Vecchio e Mohamed Ahmed Daadir.
Il primo è il nostro direttore d’orchestra, la mente creativa del nostro menù, il secondo è un affidabile braccio destro ormai da tempo,
il terzo seppur arrivato recentemente è un fidato collaboratore.
Le loro mani realizzano sapientemente tutte le preparazioni di Ostaria, dal pane alla pasta, passando per i secondi e la pasticceria, dedicando anche uno spazio alla sperimentazione per una cucina rielaborata in chiave ludica che diverte la brigata ma anche i nostri ospiti.
La nostra proposta gastronomica segue sempre la stagionalità delle materie prime, per garantire qualità e freschezza infatti lo Chef realizza un nuovo menù ogni due mesi circa.
Ci avvaliamo della collaborazione di alcune aziende fornitrici di materie prime di altissima qualità, dall’olio alle verdure, dalle carni alle farine. Tra i nostri partner possiamo sicuramente citare Selecta, conosciuta in tutto il territorio come sinonimo di affidabilità e serietà, distributrice di prodotti di riconosciuto pregio.
I capisaldi del nostro menù sono indubbiamente l’Uovo Biologico Croccante, la Pancetta di Maialino CBT.
LE CARNI
Per quanto riguarda la nostra selezione di carni il punto di riferimento all’interno di Ostaria è sicuramente Christian.
Questo dopo un’appassionata e accurata ricerca è riuscito a scovare e acquisire i contatti dei migliori allevatori d’Europa e oltre.
Oggi Ostaria ha con queste aziende del settore rapporti di stima e fiducia, segno di una solida collaborazione che offre continuità qualitativa
e quantitativa, per garantire a tutti voi il miglior prodotto sul mercato.
Le carni che abbiamo selezionato non provengono da allevamenti intensivi, dunque l’esserci adeguati ai naturali tempi di reperibilità è per noi motivo di orgoglio. Il forno Josper rende perfetta la cottura di tutte le nostre carni Dry Age, rispettando l’antica tradizione della cottura alla brace ma con moderni e sorprendenti risultati.
Nei nostri progetti futuri c’è l’idea di diventare noi stessi rivenditori al dettaglio di queste fantastiche carni, stiamo già studiando un sistema per soddisfare questa richiesta che è partita proprio da alcuni dei nostri più fedeli ospiti.
Anche questa volta daremo il meglio di noi per premiare la fiducia dei nostri clienti.
LA Cantina
A completare l’esperienza gastronomica anche una ricerca e un’attenzione in campo enologico che risulta di grande personalità.
Una cantina molto ampia, curata e ricca di grandi Nebbioli, Amaroni, Brunelli e Supertuscan ma con la volontà di valorizzare il territorio locale. Simone, sommelier A.I.S. dal 2010, si occupa della selezione ricercando e selezionando vini autoctoni e artigianali senza dimenticare i grandi classici della storia enologica.
Un viaggio alla scoperta dei sapori, dalle zone della Champagne alle montagne di Reims, dalla valle della Marna alla Franciacorta alle nostre terre. La carta include bottiglie delle grandi maison ma anche di piccoli vigneron e di cantine meno conosciute ma di altissima qualità. Anche la ricca selezione di distillati può vantare un assortimento ricercato con rum e whisky pregiati, grappe e amari regionali e provenienti da tutta l’Italia.
